看了这篇
ohmylife □ [食材] 卤水十三香
当然要来实战一下，基本上都有按表操课
不确定是不是有那边有做错的，希望能讨论看看那里需要改进
采用基本比例
八角、花椒各五份
山奈、高良姜、白芷各两份
草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、干姜、丁香各一份
所有单位都是钱
在中药行包了一份，75元
大概小磨坊那种小包装6倍左右的份量
食材：牛腱(太大颗太高了，我对切一半)、大肠、鸡腱、鸡翅
米酒、糖、酱油(屏科)
(高汤)
水约3L+卤包+鸡汤块煮滚
(炒糖色)-上色用，拿一半的糖出来炒
一匙油+糖，小火加热，会由颗粒变成块状，再开始冒泡
冒泡后加水降温，取出备用
(炒酱油)
一匙油加入葱段、姜片、拍碎的蒜，爆香
加入酱油，大火煮到整个冒泡膨胀，加入(高汤)、(炒糖色)、糖、米酒
查了一下要煮的时间
牛腱90、大肠60、鸡腱20、鸡翅10(全都清水洗过，牛腱冷水滚烫过)
内脏类的分开，大肠、鸡腱煮一锅
所以牛腱煮80分钟后加入鸡翅再煮10分钟后熄火
内脏类的大肠先下煮40分钟后鸡腱再下，再20分钟后熄火
之后各锅分开放到凉含卤水一起冰起来
要吃的时候加热或不加热都可以