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之前去去九州时没机会品尝道地的水炊き，回来看了食谱后决定自己来做这道料理。
稍微看了各个食谱跟wiki后大致上了解，水炊き作法跟材料大概分为两种类，
博多流的汤底是使用鸡骨熬出的高汤，蔬菜多以搭配高丽菜为多；
而关西风则是以昆布熬出汤底后，再加入白菜等蔬菜，最后都是沾取ポン酢食用。
鸡肉则是多以带骨切块的鸡肉为主，有些会加入自制鸡肉丸等。
我呢...我用清水...因为懒得熬鸡高汤，哈哈哈哈...
这里我就po上我使用的材料，但实际上就请照自己喜好去选择食材。
材料：
带骨鸡肉 随意（部位就看个人喜好）
高丽菜
水菜
蕃茄
木耳
茼蒿
黑蠔菇
玉米笋
香菇
豆腐
葱段
＊＊另外预备饭跟蛋，收尾我煮了杂炊来吃。
沾酱：
ポン酢（橙醋）
柚子胡椒
白酱油
＊＊沾酱也就随自己喜好去预备，但真心推荐橙醋，它跟水炊锅好搭啊～
作法：
1. 锅内放水、煮开，将清洁过的鸡肉一一放入，大火滚后转中小火熬煮约20分钟以上，
再放入高丽菜一起滚煮。
煮的过程请记得要捞取浮末。
2.把蔬菜该洗的洗、该切的切，然后放在一旁备用。
3. 预备好ポン酢后，就可以开锅边煮边吃啦～～
本来还应该预备萝卜泥跟葱花等加在沾酱里，但我懒，所以这回就没这些东西搭配。
这水炊き吃起来很清爽，完全就是靠食材本身的风味取胜，鸡肉沾著ポン酢真的好好吃，
吃这个锅比较没有什么负担，清清爽爽的很好。
然后啊～～～当吃得差不多时，我就把锅内的料捞起，然后用汤底来煮杂炊，
放入白饭后煮开后就可以加入蛋花...好吃的杂炊就完成囉～
应该要加入葱花味道会更香，
然后吃的时候记得要把ポン酢加进来，
因为汤头我没加盐所以没咸味，加入橙醋后味道赞，
就跟我们在熊本吃的河豚锅杂粥那样，真的得要加ポン酢风味会更好！！！
以上，简单的介绍。