[问题] 这锅花生炖猪脚要怎么救~ u611429 PTT批踢踢实业坊

楼主: u611429 (太阳喷嚏侠) 2016-03-20 18:42:36

小的把猪脚川烫后
跟花生、姜片、一只葱、还有猪脚一起煮到滚后
再滚30分钟
再放进闷烧锅里闷烧5小时
目前遇到状况是感觉吃起来很像少一味
有加盐巴了但感觉还是跟外面花生猪脚汤有差
请问是少加什么东西吗
那这锅要补救要怎么救
因为目前吃起来.....异常的养生

作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2016-03-20 18:46:00

这应该是闷烧锅跟一般瓦斯炉的不同闷烧锅只可以煮透熟但是外面的花生猪脚应该有一道手续大火滚让油脂跟汤头完全结合汤头变成奶白色浓郁口感这应该是闷烧锅无法达到的效果

楼主: u611429 (太阳喷嚏侠) 2016-03-20 18:48:00

这样，有解决方法吗？

作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2016-03-20 18:51:00

不然拿去瓦斯炉滚他20分钟看看有没有改变我也不清楚怎么救起锅前5分钟倒一些米酒进去一起滚

作者: linkunhui (è¼) 2016-03-20 19:10:00

加点料酒再放到瓦斯炉收汁让汤的精华再吸回肉中

作者: vdml (vdml) 2016-03-21 14:29:00

猪脚冷藏切片沾蒜泥酱油

作者: jeny721 (两只小老虎) 2016-03-21 17:54:00

加一包四神汤料包就会像外面卖的

作者: jay022137 (等于零) 2016-03-22 09:21:00

通常会有酱油吧

作者: pantol (春田花花幼稚园) 2016-03-23 08:10:00

加一瓶米酒，直接用文火再滚一个小时，就会有白色的汤和软烂的猪脚了

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