前阵子因为知道不沾锅不好改用铁锅
但最近发现用铁锅油烟多很多
不知道跟铁锅导热快是否有关 但我已都用小火在煮
煎东西的时候食物放下去后就是不断加热
发烟点再高的油持续加热最后一定会冒烟
炒东西的话有些要较久时间 ex. 炒软萝卜、洋葱
就算用小火我炒一炒最后就还是会冒烟..
虽然可以靠抽油烟机、盖锅盖等方式避免吸入油烟
但是油发烟后本身也已产生不好的物质了吧~这样食物也不健康
难道煎、炒、炸真的油烟是避免不了吗？
如果是的话看来真的得渐渐改变烹调习惯了..

我家铁锅只有炸东西会用到，大多用不锈钢炒锅，很容易黏锅的食物才用不沾锅。

铁锅导热好 所以温度高自然油烟也容易多 改不锈钢锅好一点

冒烟就是太热了，文火热锅比较不会过热，炒菜冷锅冷油不会有油烟，大火热锅要煎肉热锅热到小水滴后我会关火二十秒再下油，让它中间稍微降温，但重点还是要养锅，这样不用热到很热也不太沾

1.不沾锅不是不好，是错误使用方式才不好。2.冒烟就是过热，调整火力可以改善。3.戴口罩。

都尽量不用油 大部份肉或鱼都可以出油 虽然久后厨房的东西还是会一点点黏黏的 不过没有大扫除过 油垢还是有差

如果换发烟点高的油会不会好一些呢？

难熟的食物可以先炒过再用水焖煮一下 不会冒油烟欧