[问题] 麻油鸡腿如何煎金黄 jenny100 PTT批踢踢实业坊

楼主: jenny100 (jenny) 2016-02-18 07:45:48

最近在做麻油鸡
我通常都会用麻油将姜爆香
之后再放入鸡腿煎一下再加水
但是在煎鸡腿时想煎到有点金黄再加水
感觉这样颜色比较漂亮
试了好几次
还是一样白白的像白斩鸡
不知道有没有什么撇步
可以煎成有点金黄而且肉也不会太老
谢谢

作者: hchung (hiflypig) 2016-02-18 07:56:00

先煎鸡腿、等鸡油跑出来再放姜爆香、麻油我都是起锅前才加。

作者: greedystar1 (小狼) 2016-02-18 08:16:00

先煎+1

作者: celhw (贪玩的小孩) 2016-02-18 09:08:00

我是先用香油小火煎鸡腿跟姜，香油发烟点较低。后面再加麻油稍炒。

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-02-18 09:37:00

姜和鸡肉可能要沥干擦干...有时候家这两样东西下去会出水就没办法短时间煎金黄...这样的话可能要把水煮干...再小火一阵子鸡腿就能金黄...大约会多十分钟...

作者: jody893011 (一切有为法，如梦幻泡影) 2016-02-18 09:43:00

有水分就会是百的等于用煮的一样

作者: kuo780108 (Max(欧买尬)) 2016-02-18 11:05:00

我妈都直接麻油小火煎鸡肉跟姜煎到金黄烫好面线后直接加进去拌一半面线稍微煎一下超好吃的

楼主: jenny100 (jenny) 2016-02-18 12:54:00

谢谢大家的帮忙，我再试试看，谢谢！

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