我看大部分说是加水闷一下，再炒干。但又有人推文说 千万不要加水。
之前是因为干炒容易焦，所以后来就是加水闷，可能是我水量太多了，所以再炒干要炒好
久
有没有洋葱是可以炒软又保有清爽(不潮湿)的口感啊！
作者:
mion106 (mion106)
2016-02-17 15:59:00炒之后再闷呢?
作者:
immigo (米果)
2016-02-17 16:07:00用最小火慢慢炒，不要停下搅拌，炒到变透明？
作者:
xvft (哈哈)
2016-02-17 16:08:00加点糖
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-02-17 16:11:00
先放冷冻 再拿出来炒
作者:
adob (将汝之性命奉献给奥汀)
2016-02-17 17:09:00烫过
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2016-02-17 19:38:00我都是放油加洋葱炒，小火，不加水，炒到洋葱自然透明软化。加水就不甜了。
作者:
yinglian (特级小主厨)
2016-02-17 20:20:00先小火加盖让他慢慢产生蒸气稍微软化再炒就可以了
作者:
a34567 (ddd)
2016-02-17 20:21:00小火关键 不用加水 加水温度拉不起来 失去"炒"的意义
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-02-17 20:51:00逆纹切
作者:
eu7908 (笑也笑你是个白痴)
2016-02-17 22:21:00不用加水，怕焦就不要大火，焦糖化才香～～～
作者:
afria (阿法)
2016-02-17 22:22:00不加水，直接中小火闷到软就好了洋葱会出水的，火候控制好，不焦也不沾锅，超好料理
作者:
zvezda (star)
2016-02-18 02:37:00不需加水 会焦是火太大了