楼主:
grace158 (grace158)
2016-02-17 09:12:05买了一把贵松松的不锈钢锅将近一个月
每煎蛋必失败，大黏锅洗到抓狂
请教各位我哪里出了错
1.热锅热油，冷锅冷油都试过
热锅热油会等到油呈水纹再下蛋
2.油已经下很多了
3.锅子保持的很干净，有定期养锅
4.锅子是在远百买的大厂牌，不会有材质上的问题
除了蛋，萝卜糕肉片豆腐通通大失败
搞得我每天都不知道能煮什么
请各位救救我!!
热锅后下多点油,让锅面吃油,倒去余油,重新热锅下油烹调
楼主:
grace158 (grace158)
2016-02-17 09:27:00如果只下一次油，但使其分布均匀，效果会一样吗？
作者:
linkcat (林克猫)
2016-02-17 09:39:00你用哪种炉? 瓦斯炉? 黑晶炉? 电磁炉?
作者:
yaki (.)
2016-02-17 09:43:00油量可能要照一下照片 每个人的"很多"定义不同
作者:
nikee (芳菲)
2016-02-17 09:52:00蛋我没试过，但是不锈钢锅不要菜一下就急着翻
作者:
btfy (btfy)
2016-02-17 10:08:00冷锅冷油先中火再小火，不要翻直到闻到焦香味再试着翻看看，总之不要急，小火放著不理它就对了。
作者: app1e (Apple) 2016-02-17 10:09:00
膳魔师吗
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2016-02-17 10:23:00煎蛋或其他容易沾的食物, 还是用不沾锅+一点点油即可
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2016-02-17 11:17:00作者:
rosehui (rosehui)
2016-02-17 12:59:00使用不锈钢炒锅不能心急，等到温度够再下油，等到出油纹
作者:
FoxStar (B2uty)
2016-02-17 13:00:00楼上影片正解。我都测到水珠后，把水珠倒掉，然后倒油(油量不大，就是让会碰到食物的部分都均匀的有沾到就可以了)，然后下食材，再转中小火，菜头糕和蛋这两天都有成功喔。
作者:
rosehui (rosehui)
2016-02-17 13:01:00再下食材。
楼主:
grace158 (grace158)
2016-02-17 13:28:00好神奇，晚餐来试试看
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-02-17 15:37:00水珠测完再下油
作者:
borin (borin)
2016-02-17 17:10:00我都是把一颗蛋打散煎，再煎其他的东西，哈哈
我跟楼上FoxStar一样，不用太多油，蛋下锅后等一下等到它凝固甚至有点焦色再翻面就会很漂亮
作者:
Decill (inner peace)
2016-02-17 19:37:00就 每次用之前会洗一下 然后加热到水都干掉后才下油(热锅冷油？）油抹均匀后再下蛋 不沾锅铸铁锅陶瓷锅都不沾
作者: airis (单纯是一种快乐) 2016-02-17 20:33:00
方法跟F大一样，然后食材记得要退冰～
作者:
yaaabi ( )
2016-02-18 08:01:00蛋最好要退冰哦
作者: ellen159951 2016-02-18 10:09:00
锅要热到水珠会跑才是重点
作者:
ttin ( 小律 )
2016-02-18 15:21:00所以原来不锈钢锅是要先热锅再下油吗？
作者:
nikee (芳菲)
2016-02-18 15:48:00热锅热油不要急着翻，肉类也不沾，趁热洗好烘干
作者: hwahwa85 (呦齁) 2016-02-19 02:14:00
不锈钢锅不能干烧吧。会破坏结构劣质的会有铬流出喔
作者:
zvezda (star)
2016-02-19 06:21:00作者: kisin (纷纷) 2016-02-20 02:32:00
油纹出现后关小火或关火，下蛋后再开火煎，食材必须要常温就不会沾，重点就在关(小)火~我也用不锈钢锅，你试试看。