最近实在热到受不了，连开火都好懒
前阵子发现越南米纸就算不按照原来的用途(越南春卷)使用
也是非常方便的好物啊
重点一，米纸的热量很低、价格也低
我买的价格是500公克/59元，一张薄薄的也不重，均价远低于一元/张
每一百公克外包装的标示是360.8大卡
平均下来一张的热量没多少
重点二，只要不是汤汤水水的干料都能包
里面包上满满的蔬菜，再加上肉类和酱料，包起来就能吃
◎蔬菜
蔬菜里我一定有包洋葱>>>>
米纸有种味道，实在需要有强烈味道的东西盖过去，同样有强烈味道的洋葱便成首选
没泡过水洋葱的辛辣味，对遮盖米纸的味道很有效
除此之外，洋葱的价格是蔬菜里最稳定的，一年四季大概都一斤20元左右
也很耐储放，只要买回来摆在阴凉地方，就能放很久
因应夏季，季节性蔬菜-小黄瓜最近也入选>>>>
小黄瓜的价格前阵子一斤贵的到60元，最近终于回稳到20元
不过小黄瓜的品质和储放比较不容易
记得要挑选摸起来刺刺的，听说上面的刺越明显的越新鲜
苜蓿芽我只是偶尔买，毕竟苜蓿芽的价格一向不便宜
而且苜蓿芽最好不要多吃，也最好熟食，但熟食就失去生菜的意义了
>>>林杰梁医师的说法"生食苜蓿芽的风险"
http://www.greencross.org.tw/food&disease/alfalfa.htm
蔬菜部分，对我来说其实有洋葱就够了，其他的只是锦上添花
◎肉类
我试过很多种肉类，简单准备的整块火腿切细条，或是火腿片
起士也是增添咸味的好搭档
除此之外，我还加过鲔鱼蛋沙拉、燻鸡丝、咸水鸡丝、还有很肥腻的猪耳朵
沙拉、燻鸡丝、咸水鸡丝没什么好提的，但是就要说一说猪耳朵了
猪耳朵和鸡丝一样都是自制的
一整副耳朵含猪鼻，和平常卤肉一样去血污、卤制，然后分装放冷冻
要吃拿一包在冷藏退冰，经济又实惠
一整副大一点的两百，小一点的1百多
但是平均起来比外面卖一小盘就要30元便宜很多
缺点是会觉得腻
尤其是这种热天，吃到比较肥的部分真的觉得非常腻口
于是搭配上清脆的洋葱、小黄瓜，腻口度瞬间下降，还非常滑顺
意外的搭配
◎酱料
除了越南春卷搭配的酱料以外，我还试着用韩国的醋辣椒酱和老干妈
两个都很搭
不过我不是用沾的，而是直接包在米纸里
大致就是米纸>蔬菜、肉类、酱料，再包起来
和米纸相处(?)过以后，也看过很多建议如何沾水的方式
我试过刷水但是好麻烦啊，最后选择的是普通冷水一小盆
(足够平放米纸的容器，因为我是买小型的米纸，所以拿来煮一人份饭的小浅铁盘即可)
我试过沾水10秒，一开始也试过泡水久一点等变透明，但都太溼
我后来觉得最不会沾黏就是米纸下去，用手指压压都沾到水以后，就马上拿起来
这时候米纸还是塑胶片一样的感觉，稍微甩干水，就能放在盘子上开始包了
我觉得这种状态比较不会沾黏，一开始真的还没放到盘上就黏成一团冏RZ||||
夏日轻食的好搭档就是刨片/削片器
我以前都觉得洋葱要切成细丝实在是非常困难的事情
因为刀工实在太烂，也没耐心切
但是有了刨片器/切片器，突然觉得以前的我根本就是个傻子
刨片/切片器，大多数的人都拿来切小黄瓜片.红萝卜片.马铃薯片
但是用在切洋葱丝上，真的是神器级的啊!!!
整颗洋葱去外层棕色的皮，然后整颗"不用切"，直接使用刨片器刨
然后用手轻轻一拨，就会得到非常细的洋葱丝
真的觉得以前用手切得很粗的我是个大傻瓜
如果使用刨丝器，会得到碎碎的短小细条
不仅非常不讨喜，也会觉得烂烂的
大概是因为洋葱的构造本来就是一片片的
刨片以后就能得到非常漂亮的细丝
简直就是刀工不好的我的救星啊
不需要技术，只要小心别削到自己的手(请爱用削片器的护手器)
就有超细的洋葱丝
这么晚才发现的我真的就是个呆子