老实说，我对于红烧狮子头的味道很陌生，前几天看到板友分享红烧狮子头做法，刚
好是冰箱有的食材，研究后准备来试试。不过我对于油煎、炸物处理的过程有点反感。想
到上回制作卤排骨与咸酥鸡都可以以烤代炸，我想红烧狮子头想必也可以这么做。搭配铸
铁锅，让炖物的时程更加有效率，食物更加美味。善用工具可以让双手免于绞肉的油腻。
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以下为2~3人份，备料到炖煮完成约90分钟。
材料：高丽菜1/4颗、牛绞肉(瘦肥比80/20)220g、冬粉一把
醃肉材料：葱花1根、洋葱丁1/2颗、蛋1颗、盐少许、酱油2t、白胡椒粉1/2t、五香粉
1/2t、细红萝卜1/3根切末(或刨成小丝)
汤头材料：水2杯、酱油1T、米酒3T、白胡椒粉1/4t、蒜头2瓣
做法：
1.高丽菜一片一片泡水洗净。
2.绞肉加入醃肉调味料，利用橡皮刮刀拌匀，顺一方向翻拍，约5分钟。
3.烤箱400F预热。
4.烤盘上铺烤盘纸，使用冰淇淋勺挖一小球搭配橡皮刮刀"整型"成球状放入烤盘上。
球状大小可随个人喜好调整，我喜欢小颗的肉球!
5.铸铁锅中放入所有汤头材料。
6.烘烤12~13分钟，取出肉丸包入高丽菜，放在铸铁锅中，边放可用中火煮，放完大火煮滚
后转至小火炖煮60分钟，不喜欢高丽菜太烂的人炖煮时间可以缩短。
7.食用前放入冬粉煮，搭配食用。
第一次制作红烧狮子头，老公觉得好吃很像卤味! 我喜欢汤汁多，所以水放两杯，想要干一
点的人水可以再少一点。参考阿基师，其建议绞肉不要加入太白粉会变硬，也不用加入米
酒，会太湿，也不用加糖，因为洋葱已经有甜味了，但他的蛋汁加1/2，我加了一颗蛋汁
，烤完会出点水在烤盘纸上，无伤大雅。至于有些食谱有加荸荠，有的食谱有加豆腐，这
就看个人口感了，我对于食材比较随性，不想要再为一道菜去购买豆腐与荸荠，也没有使
用姜，却还是很美味。
红烧狮子头，不管是用汤头再煮冬粉，或是搭配白饭都很饱足。