【食谱】烧烤牛排：马铃薯豌豆泥、松露奶油 BBQ STEAK
图/文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/06/bbq-steak.html
这一篇有三个技巧。
1.如何用摩堤烧烤肋盘煎牛排？
2.松露奶油简单制作
3.如何让马铃薯泥细致柔顺？
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这次使用的ECO-ONE 节能烧烤器的铸铁肋烤盘，因为他有点特殊，所以特别跟大家介绍一
下，节能烧烤器是上下分开的，下方是控温的电子炉，最高恒温在300度，所以对于法瑯铸铁
材质的锅具来说空烧都不会裂开，大家都可以安心操作，非常简单。
煎牛排之前我们要先来做松露奶油，原本我只要加上松露酱和奶油混和，
但考虑到视觉上的效果，还是添加了干辣椒碎和柠檬皮屑。
请先把奶油放在室温下软化，即可用汤匙搅拌。
接着加入黑松露酱一大匙(大润发买的，约莫一两百/罐)，加入拌匀。
黑松露酱本身有咸度，
你可以试试味道，再适量加入盐巴。
好了之后请用保鲜膜或铝箔纸，将软化的奶油卷成一卷，放入冷藏硬化，
随时要用都可以拿出来切块使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔！)
这次的牛排是在好市多购入，另外只有牛排太单调，所以多加了豌豆马铃薯泥。
(豌豆仁我是在菜市场购入新鲜的，回家就放冷冻待用。)
将豌豆和马铃薯切块放入滚水中煮熟
豌豆会先熟，所以先把豌豆压碎，取出豌豆外壳。
(因口感问题，我会取出。)
马铃薯煮烂的时间大概要多豌豆一倍多，接着用漏勺过筛马铃薯泥，
可以让马铃薯泥变得细致美味。
豌豆马铃薯泥我都没有调味，最后趁热加入一块松露奶油拌匀，
就可以完成质地细滑的豌豆马铃薯泥。
煎牛排前，需要先将肋烤盘清洗擦干，直接按[开启]，再按[煎烤]，
温度就直接最高(300度)加热。将肋烤盘加热一阵子，再放上牛排。
牛排洒点盐之花
加橄榄油抹匀
铸铁肋烤盘不需要加油，直接放上牛排(因为牛排有抹橄榄油囉~ )。
这块牛排大概有3.5-4cm这么厚，我的温度完全没有变化，都是最大火300度(强火)烧烤。
每一面约煎2分钟，再接着翻面，一直持续这个动作，直到完成你要的熟度为止。
接着记得要静置你的牛排，让肉汁在里面重新回流，等一下就会吃到多汁又没有血水的牛
排喔~
下面摆上豌豆马铃薯泥，放上牛排，最上面放上松露香料奶油，
洒一点义式香草就完成囉！！
奶油融化后，牛排的口感会更湿润，而且增添的柠檬的清香，还有松露的特殊香气。
图文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/06/bbq-steak.html