[问题] 用烤箱烹调时是否要加盖？ m2488663 PTT批踢踢实业坊

[问题] 用烤箱烹调时是否要加盖？

楼主: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2015-06-10 20:43:01

大家好
家里的烤箱买来一段时间了
都只拿来做烘焙没有拿来做烤鸡之类的料理过
但是因为我家烤箱上火很强如果没有额外保护的话常常上面颜色会过深甚至烤焦
所以在烘焙时常常都会先加盖铝箔纸而这也是我不太敢拿这烤箱来烤东西的原因...
想请问如果这种情况的话做一般的肉类或烤蔬菜也需要加盖铝箔纸吗？
还是肉类比较不像蛋糕面包一样脆弱易焦
还请有经验的板友解惑感恩~

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2015-06-10 21:11:00

不能调温度吗?

作者: edina (席那) 2015-06-10 21:11:00

一样要

作者: Agneta (阿妮塔) 2015-06-10 21:25:00

可以盖，内部熟了之后再拿掉锡箔纸上色

作者: nicomyth (nico) 2015-06-10 21:40:00

先盖铝箔(会有点闷烤作用)后拿掉让表皮酥脆干香

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