※ 引述《asuscp123 (贝克)》之铭言：
: 小弟最近开始健身而吃鸡胸肉
: 发现传统的肉质比较硬
: 而顶好超市的非常软
: 但小弟对这方面比较不了解
: 听说很多鸡肉都打药物抗生素啥的
: 想问哪种比较好
: Ps传统买的还不是土鸡肉 也比较便宜
我觉得应该有两种可能原因...
1.可能是鸡的品种不一样
2.可能是进口与本土鸡肉的差别
炸鸡烤鸡所使用的是白肉鸡,肉质嫩,生长周期约30-35天,成本较低
市场摊位常见的是仿土鸡与土鸡(饲养周期约2-3个月)
而仿土鸡的肉质比土鸡硬一点
以肉质嫩度比较:白肉鸡>土鸡>仿土鸡
以成本比较:土鸡>仿土鸡>白肉鸡
而母鸡肉质又比公鸡来的软嫩
一般常见的进口鸡肉都是白肉鸡
我曾经为了做市调吃了好几家不同超市的进口白肉鸡 与国产白肉鸡比较
超市进口白肉鸡口感大多比较松垮,甚至有点软烂(相较于国产肉鸡)
但进口鸡价格几乎是国产大品牌的5.6折
我一直怀疑应该是冷冻过久或饲养方式不同所导致(但还没找到正确解答)
anyway...找国产有检验合格的鸡肉,吃起来才是比较放心