楼主:
immigo (米果)
2015-06-05 14:01:30http://immigo.pixnet.net/blog/post/30909355
↑↑↑有图慎入，但没头没血没内脏，也不用太担心
嗯，来到野味的部份
可能有些人不太敢看图就是了
IMG_2754
大多看到田鼠都是做三杯
但我每次吃三杯，总觉得三杯的味道把食材本身的味道给盖过去了
安奈姆厚
我想试试原本的味道
就算本身味道不好吃，那也无妨
顶多下次不要吃
于是特意跑了一趟嘉义
买了一只田鼠…
（加交通…这只花了我快一千…）
而且还是去毛杀干净后…
有留头的！
不过真空包装又冷冻，其实并不恐怖啦
但是…
回到家后我还是冷冻了它好几天
才把它处理来吃
在处理前，我也几度思量
倒底要不要连头蒸
最后决定不要
我想我可能对带骨头的头部食材还是会畏惧…
毕竟表情清晰可见
还能看到紧闭的双眼及牙齿…
【清蒸田鼠】
食材：
田鼠一只
洋葱丝半颗、姜片适量、蒜瓣适量、葱白适量
米酒半杯、盐 & 胡椒粉 & 葱花适量
做法
1、田鼠去头去尾，对半剁开后，再分成小块
IMG_2751
（中间那条弯弯的是尾巴没错）
2、将洋葱丝、姜片、葱白舖盘底，放上田鼠，再放上蒜瓣
IMG_2752
（舖底的去腥蔬菜）
3、倒入米酒、盐、胡椒后，静置约醃十分钟
IMG_2753
（进电锅前）
4、用电锅蒸熟后，倒入葱花再用余热闷一下即可
做法很简单
只是想尝尝味道
田鼠满好吃的其实
口感像鸡腿有弹性，不柴
皮也像鸡腿蒸过后会黏黏的
可能压腥有成，没什么腥味
但很明显有个比兔肉重的“野味”
最大的缺点是骨头太幼细
很容易吃到一堆骨头，反而肉不好啃出来
连城诀里狄云有用老鼠煮过汤
下次来试试
作者:
esun006 (沉默的舰队)
2015-06-05 14:04:00想起兔子在台湾是比较幸运的...
作者: ponx2 (种树给离乡的人) 2015-06-05 15:17:00
好猛的菜~
作者:
ooQss (吃喝拉撒~)
2015-06-05 21:24:00不懂有这么多的食物了，为什么还要吃这种动物，不懂不懂不懂
作者:
RedPine (sasa777sasa777)
2015-06-05 21:37:00那个野味才是田鼠好吃所在啊XD原住民挺会煮田鼠汤
作者: color530 (荒野香草) 2015-06-06 02:02:00
胃部紧缩+1
作者:
bluesky2 (一切都过去了~)
2015-06-06 13:25:00三杯田鼠听说很厉害 @@
作者:
ylp272 (........)
2015-06-06 15:40:00资深金庸迷
作者:
fenlan01 (fenlan0101)
2015-06-06 15:44:00三杯田鼠好好吃，从小吃到大
作者:
Bifrost (Gui)
2015-06-06 15:54:00好特别!!可我觉得这种有野外的东西 会不会用重调味比较适合?
楼主:
immigo (米果)
2015-06-06 17:20:00本鼠就是在鹿草买的；因为想试原味才用清蒸
作者:
Tchieh (贵幸)
2015-06-06 22:18:00以前国中前面就是甘蔗田，收割后看人家抓田鼠，超大只看起来快比鸡大了，吃过三杯的很好吃 但是真的吃不出原味
作者:
waggy (Let's go, pal!)
2015-06-07 00:32:00不知台湾有卖兔肉吗
作者:
efed (平凡上班族)
2015-06-07 08:42:00室友也去鹿草买了2只,作3杯的口味很好,就算久烧肉来是很嫩,不过带皮的部分满油的,也有点骚味,尤其煮汤味道更明显,建议第一次用三杯,等习惯那骚味后再尝试原味
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2015-06-07 14:40:00看到肉的动物型态就很害怕 然后煮好照吃的俗仔
作者:
nikee (芳菲)
2015-06-08 09:56:00楼上说的是秘鲁，还有天竺鼠节呢