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我很喜欢吃玛德莲,这个小小的贝壳蛋糕配上一壶无糖热红茶
不知不觉就可以吃下好几块
玛德莲的故事很多,我自己听到的版本是很久以前波兰公爵洛林在一场宴会中跟甜点师傅吵架
这么一吵,师傅就走人了,这时有一位叫玛德莲的女仆就做了阿嬷教他的小蛋糕
公爵觉得非常好吃,就把这种小蛋糕命名为玛德莲
之后,法国作家马赛尔也在他的作品"追忆似水年华"中提到玛德莲这个小蛋糕
玛德莲因而发扬光大!!
今天做的柠檬玛德莲,食谱改自理论厨师的实验厨房
1. 奶油 100g
2. 蛋 2颗
3. 砂糖 50g
4. 枫糖 30g
5. 柠檬汁 6g
6. 柠檬皮 1颗
7. 低筋面粉 100g
8. 泡打粉 5g
作法:
1. 奶油加热融化,放一旁冷却备用
2. 砂糖+柠檬皮搓揉后,加入蛋,拌匀(拌匀就好,不打发)
3. 加入枫糖.柠檬汁拌匀
4. 加入过筛的低筋面粉.泡打粉,拌匀(拌匀就停手,拌太久会出筋)
5. 分次加入融化奶油,拌匀
6. 进冰箱冷藏休息一晚,隔天挤入烤模约八分满
7. 上火200/下火220,14分钟→转上下火200,4分钟
8. 出炉立刻把有肚子那面吹凉(十几秒),再放到网架上冷却
我的烤模是三能的不沾模,个人觉得蛮好用的
不用涂油洒粉也可以乖乖脱模,懒人很适合买一个
另外,玛德莲跟磅蛋糕一样,放隔天吃比较好吃喔!!