[问题] 黑晶炉使用铸铁锅火候大小 localya PTT批踢踢实业坊

[问题] 黑晶炉使用铸铁锅火候大小

楼主: localya (我爱蛋糕~) 2015-06-03 11:05:15

大家好，
昨日刚从日本入手了Staub铸铁锅 24cm
参考网络上开锅的方式，注水八分满后煮滚再倒掉烘干上油
请教大家一些关于开锅时遇到的火候问题
我使用的是飞利浦的黑晶炉，听闻铸铁锅只能用中小火加温
于是我只用了4号火候炖煮键，没想到煮了半个多小时锅子边才开始冒烟（代表煮沸）
这是正常的吗？还是我用黑晶炉4号炖煮键火太小了？
今天看了说明书上写中小火指得是火源面积不超过锅底大小的火候
想请教大家之后如果我煮东西直接用8号火候（最大火）
该火候面积也符合说明书所说火候不超过锅底的大小这样是可以的吗？
好怕贵森森的锅子因为温度剧烈变化被我弄裂 QQ
感谢大家耐心解惑 ^^

作者: kevinkevinko (kevin) 2015-06-03 11:15:00

没这么脆弱啦, 就用吧,

作者: kevinking (幼稚的小孩) 2015-06-03 12:23:00

黑晶炉的火不能和瓦斯炉比啦开大点不用怕

作者: aeolus0829 (阿洽) 2015-06-03 12:32:00

如果是有塘瓷的铸铁锅，要注意别空烧，火力倒其次

作者: vvar (vv欸阿) 2015-06-03 18:30:00

黑晶炉火侯真的好小，煮水饺热个水，我开最大还是过了超久才滚

楼主: localya (我爱蛋糕~) 2015-06-04 00:25:00

谢谢大家～下次我就不怕用黑晶炉最大火试试了

作者: evergo 2015-06-04 22:54:00

最大火不用怕，记得煮饭的时候滚15分钟，闷二十分才会熟

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[问题] 黑晶炉使用铸铁锅 火候大小

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