各位版上的先进好
小妹又来烹饪版求进步了XDD
昨天做了宫保鸡丁
发现了一个问题
醃肉的酱料中有太白粉
以至于后来鸡肉在煎炸过程中
会产生果冻状的凝固物
黏在锅底
是没有烧焦啦
可是很怕毁了一整锅
因为本来是想要把肉捞起来
在原锅用余油爆香好再把肉倒进去翻炒的
可是因为太白粉产生的东东
我就很怕死的换锅爆香
完成后续的步骤
想请问大家会怎么处理太白粉产的这个问题呢?
先感谢各位的回复
祝大家都煮得开心吃得健康~

你粉下太多了~

好!!!那我下次少放点!!!谢谢!!!

我会洗锅...

粉太多黏锅了 洗锅吧

哭哭 好的!

业界师傅除了太白粉也会加少许蛋液，粉黏的更牢并且口感更好，太白粉最后下，再拌上沙拉油抓匀，因为粉塞住毛细孔，醃料味道就吃不进去了前面发现没回答到问题，抱歉!热锅温热油，油要够，至少要醃过鸡肉，下锅马上拌开，火开中小火把鸡肉泡熟，起锅大火逼油，倒油洗锅，再重新热锅爆香下材料，鸡肉，下调配好的宫保酱，大火拌炒一下均匀即可

Thank u!!