有图~
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/265560775
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雪里红是一种芥菜类蔬菜，
常被用来制作成同名的咸菜。
以前曾在网络上看到，
可以用其他风味类似的青菜来醃制"雪里红" (其实就是咸菜啦~xD)，
日本买不到雪里红，想着自己做比较卫生，
也容易控制份量，就兴冲冲的做了几遍。
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我之前曾用小松菜醃过，得到老公赞不绝口的好评~
他一直说想再吃一次，
这次我改用青江菜醃，风味更浓郁些，
我自己喜欢青江菜版本胜过小松菜！
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这次用雪里红简单炒了豆皮肉末，
是一道我以前在台湾很常吃到的美味家常菜：D
炒雪里红咸香下饭，
一如以往只用绞肉本身的油脂，不再额外用油。
雪里红已有咸味，不需要额外加盐，
用少许糖和胡椒提味即可 ~ ~
我个人喜欢姜搭配雪里红的味道，
当然喜欢蒜的人，也可以改为蒜末。
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食材：
猪绞肉 180 g
豆皮 200 g
姜末 2小匙
四川辣椒酱 1小匙
米酒 半大匙
胡椒粉 少许
白砂糖 少许
<自制雪里红>
青江菜 320 g
盐 2/3~1大匙
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步骤：
<自制青江菜"雪里红">
(1) 青江菜切掉根部、洗净、沥干，用刀背敲打茎部，使菜汁渗出。
(此步骤不可省，菜汁要渗出来，酦酵才会完全。)
(2) 用干净的手，将盐巴均匀抹上青江菜，轻轻捏到菜茎有点出水软化为止。
把菜装到干净的密封容器中，放冷藏下醃3~4天，使风味熟成。
将醃好的菜沥干菜汁、切碎，即完成自制醃菜。
<雪里红炒豆皮肉末>
(3) 豆皮和雪里红切碎丁备用。
(4) 干锅不放油，放入绞肉升温炒至出油，且绞肉完全变色。
(5) 绞肉拨一旁，用炒出的猪油爆香姜末和辣椒酱。
(6) 上述绞肉炒匀，并淋入米酒去腥，待酒精挥发。
(7) 加入胡椒粉增香，白砂糖提味，炒匀。
(8) 加入雪里红、豆皮，翻炒至菜断生、豆皮入味即可出锅。