0红酒炖牛肉真的是到需要下功夫的一道料理
得一直换锅子，在炖煮时得时常注意有没有焦底，花费的时间绝对超过两小时
但当香味慢慢从盖子缝隙窜出，红酒香气和鸡高汤完美融合，弥漫整间厨房(甚至从门缝
底下偷偷的流入卧房)时，你就知道一切的过程都是值得的。
图文并茂网志版本：http://blog.roodo.com/lilhworld/archives/36877478.html
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饰演Julia Child的Mary Streep说著Boeuf Bourguignon的口音，让我在做这道菜时也忍
不住跟着模仿。
上次在youtube无意间找到Julia Child本尊的电视烹饪节目，实在是太奇妙了
黑白画面，无法判断锅子中的食物状态，只能自行在脑海上色
附上影片，如果想学正统的Boeuf Bourguignon就一定得看看↓
还有日剧流星之绊(流星の绊)里头的ハヤシライス
有翻成林氏盖饭或是牛肉烩饭，严格来说不是法式红酒炖牛肉
但也都是以红酒为基底，只是在红酒的选择还有鸡高汤方面有所不同而已。
我一开始也认为这是到做工繁琐的料理，没什么大节日庆祝就别轻易尝试
但刚好冰箱里还有瓶跨年没喝完的红酒，便心一横，决定要尝试一下
“人生中的第一道(不是非常正统的)法式料理”
你需要：
红酒一瓶
鸡高汤罐一罐 (外宿学生没有闲功夫熬高汤)
西洋芹一把
洋葱两颗
蒜头两、三颗
牛番茄三颗
牛肉 (牛肋条就行了，当然牛臀是最佳选择)
红萝卜一根
面粉
迷迭香
月桂叶 (料理罐即可，有新鲜叶子最好)
①
把切块的红萝卜、牛番茄、西洋芹、牛肉浸泡红酒
撒上迷迭香和月桂叶接着便轻松地放入冰箱静置一夜
②
隔天一打开盖子便会闻到红酒香气混著一些迷迭香的味道
这时，牛肉已经吸收了来自各方的精华，可以拿厨房纸巾把多余的红酒吸干
裹上一层面粉后便直接下锅煎至表面熟即可
③
将牛肉取出，用同一个锅子开始炒蔬菜
依序为蒜头(爆香)→洋葱(炒至软)→西洋芹→红萝卜
再倒入红酒和鸡高汤，不用完全淹没食材
④
可先用中火稍微沸腾，让汤汁收至浓稠再转小火炖煮90分钟，即可上桌！
(没想到能用四个步骤就简单结束两个多小时的过程)
网络上有非常多红酒炖牛肉的做法，我算是融合版本
酱汁有着红酒味和鸡汤巧妙融合的鲜美，西洋芹仍保留了些本身的独特香气
并没有完全受红酒味影响
牛肉更因事先过面粉煎过的缘故，在炖了近两小时后
一口吃下还能保有最初的红酒味，此外，用红酒醃过的肉质更嫩
不会咬进口中便烂的发散
(此段为老王卖瓜)
做菜就是随兴，没有非得要照着步骤一步一步来
主要是看自己方便，因地制宜
也记得在做菜的当下是幸福的，在步出厨房的那刻也要是幸福的
要对自己的料理要绝对的自信！(插腰拍胸脯)
一些摆盘灵感：(图片来源Pinterest)