楼主:
kudoropu (没事练双音,练双音没事)
2015-02-15 19:39:38最近借了一本书
http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270727800
感觉很实用。
但里面第一道菜 “蕈菇鸡香饭”就卡关了orz
==3~4人份==
材料
杏鲍菇100公克、柳公菇100公克、鸡胸肉200公克、青花椰菜200公克、米2杯、水2杯
调味料
酱油30CC。
1.将杏鲍菇、柳松菇洗净，切丁；鸡胸肉切丁；青花椰菜切小梨，备用。
2.将米洗净沥干，加入2杯水并将所有材料（除了青花椰菜）、调味料，放入电子锅内。
3.待电子锅开关跳起5分钟后，放入青花椰菜焖约5分钟，最后将所有食材与饭拌匀即可。
（若使用一般电锅，在外锅加入2又1/2杯的水。）
===========
我做的时候，因为只有一个人，所以米只用半杯，加内锅的水也半锅，外锅加一杯水
鸡胸肉用一片，菇类、花椰菜和酱油都随意。
结果电锅跳起来时，内锅里还有很多水（汤汁？应该是鸡胸肉和菇类的水份？）
但米却是硬硬的，像是只有半熟那样> <
我试着减少内锅水量或增加外锅水量，但结果都还是一样（跳起后内锅还有水、米不熟）
请教这样煮法该怎么改进呢？
对了，我米是用糙米。
另外顺便问一下，像花椰菜这种，用蒸的很容易就黄了，
有什么办法解决吗？
不然便当蒸出来都丑丑的。
感谢赐教喔～
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2015-02-15 19:54:00外锅要加的水量是跟食材有关的 跟几人份无关你有试过照食谱 外锅加两杯水吗？肉类跟某些菇本来就是需要久点时间才会熟
楼主:
kudoropu (没事练双音,练双音没事)
2015-02-15 19:57:00没耶，所以即使内锅一人份外锅也可以用2又1/2的水吗@@
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2015-02-15 19:57:00更别说你用的是糙米
作者:
zvezda (star)
2015-02-15 20:07:00内锅的水要配合米的量 外锅的水如同一楼所说跟加热时间有关 然后糙米可能要先泡久一点的水 因为糙米比白米难熟
楼主:
kudoropu (没事练双音,练双音没事)
2015-02-15 20:41:00嗯嗯,我是用义美的糙米,号称免浸泡的> <单纯煮米的时候没泡是没问题
作者: water119 (water) 2015-02-15 21:16:00
电锅跳起来不能马上打开 要闷一段时间米才会熟
楼主:
kudoropu (没事练双音,练双音没事)
2015-02-15 21:21:00嗯,有闷十分钟了,会再试试外锅多点水
作者:
forfly (忘却者)
2015-02-15 22:07:00我觉得闷10分钟不太够，尤其是水不多的情形下试着闷20分钟看看
楼主:
kudoropu (没事练双音,练双音没事)
2015-02-15 23:07:00内锅水很多啊@@
作者:
forfly (忘却者)
2015-02-15 23:33:00会不会电锅有问题? 没加料只煮饭正常吗? 若是内锅有很多水也可以试着包保鲜膜(上面戳洞)，避免外锅的水变成蒸气落下
之前有用电锅煮过东西吗?内锅放到外锅时,底下有没有垫?会这么问是因为我老公第一次用电锅煮东西时,下方多垫了了一个蒸盘,下场和你一样...
作者:
lcilih (雪花幸福厨房)
2015-02-16 22:54:00正常煮糙米 外锅就要两杯水且要闷久一点 不然会硬
楼主:
kudoropu (没事练双音,练双音没事)
2015-02-18 07:35:00只煮饭正常~