图文版:http://cook.dtmsimon.com/2015/02/friday150215.html
( http://goo.gl/TNZDPT )
现在想要吃尾大白鲳鱼，我想不是过年过节或是请客应该大部分的人都
会下不了手。这么昂贵的一种鱼当然就要避免捞捕之后反复解冻、复冻
破坏他的鲜度与风味，所以如果盟跟可以信赖的通路买到整尾没有处理
过的白鲳，应该品质上就比较能够有保障。只是，没有杀过鱼怎么办?
别担心，就让冰箱利用图文跟影音带大家走一遍流程，应该就没问题了~
( http://goo.gl/XBTwu7 )
首先先将宅配买回的冷冻白鲳鱼充分解冻。
( http://goo.gl/zzUeJ2 )
杀白鲳鱼其实跟其他鱼比相对简单，因为白鲳鱼不用打鳞片。但是在这
边跟大家说明一下就是白鲳不是没有鳞片，而是他的鳞片会随着鲜度流
失程度也会跟着掉。像外面有些白鲳鱼表面光溜溜的看起来好像很新鲜，
其实很多都已经没那么理想了，有时候运气不好，很多不肖业者还会加
药保鲜维持卖相，所以选购时闻一闻这动作非常重要，如果感觉有闻到
药味或是怪怪的就建议大家先不要买了。
杀白鲳准备的工具很简单，只要一把厨房剪刀即可，当然如果已经有自
己合手的菜刀也可以直接用刀子，记得要先磨利喔~
详细的杀白鲳全步骤就请大家参考我制作的影片囉~
当然有任何问题也欢迎大家在底下留言，冰箱会尽力跟大家做解答的!
影片连结: http://bit.ly/1EzZVGe
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
掌握最新吃喝玩乐资讯，赶快加入吃喝玩乐和厨艺交流粉丝团吧~
( http://goo.gl/SBxmtl )