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2015.02.04 记事
今天是农历十二月十六日尾牙日，依照惯例要吃刈包。
至于为什么要吃刈包，主要是刈包像是一个老虎口，可以包起去年不好事物，
然后把一整年不顺遂的事物大吃下去，祈求来年皆能事事如意。
我吵著老爷做肉肉让我包刈包，老爷经不住要求，终于答应下厨做好料理。
红烧梅干肉块食材：梅花肉块、五花肉、梅干菜。
做法如下：
1.五花肉切厚片（梅花肉块不切）。
2.将上述肉块丢入冷水加热，开始川烫；表面烫熟，捞起洗净备用。
3.起油锅，等油锅筷子起泡，即可炸五花肉片。
注：炸五花肉片可让卤肉定型，防止散开。
惟川烫过的肉片含水分，务必把水分擦干，才不易油爆。
4.锅内放少许油，煸香葱段（3枝）、蒜头（2-3颗）及姜片（3片），炒（少许）冰糖。
注：冰糖主要功能为上色。
5.香气飘出，放入肉块；倒入（适量）喜爱的酱油品牌。
注：我们做菜很随兴，再加上每次采买的肉量都不固定，
所以“适量”就看自己喜爱的咸度。
6.放入洗净切碎的梅干菜，加入少许水，一同炖煮。
注：梅干菜具咸味，不用放一束（半束即可），可增添肉品味道的丰厚感。
7.全程开小火，慢炖一个半小时，即可完成。
将卤肉取出成盘，准备包刈包。
不过我最期待的是王家招牌梅花肉块！
你看看！你看看！每切一片，肉片都闪耀的满满肉汁，令人完全无法招架！
梅花肉片就是日式拉面摆盘上的叉烧，只是我们私心切很厚，呵呵呵。
刈包成员大集合。
二大匙甜滋滋花生粉、舖满一层炒辣的酸菜，选上一片喜爱的肉片，加点香菜点缀气味。
今晚是饱嘟嘟的幸福尾牙！
祝福大家：来年羊羊得意、事事如意、平安顺心、好运旺旺来。