楼主:
abc06 (阿咧)
2015-02-15 15:57:52珍珠到底要怎么煮？
这个问题已经困扰很久了...
我是照八卦版有关50岚的那篇文
先把水煮沸->下珍珠煮30分->闷50分
不过还是不行
珍珠中间还是没熟 硬硬的 呈现白色的状态
珍珠到底该怎么煮
我记得珍珠要煮久一点, 重点是最后闷还得加糖才好吃之前看我阿姨做, 他珍珠都闷了至少2小时还要小火一小时
作者:
fjuke (sjke)
2015-02-15 16:42:00滚水后下珍珠要一直搅拌 直到开始有珍珠浮到水面后就让珍珠继续滚 中间要不时搅拌以防黏锅打工的经验是煮30分 闷35分 闷到时间到后要直接冲冷水冷却然后再加糖调味道
作者:
tin989 (大张哥)
2015-02-15 17:44:00请问楼上说的方法是用快速炉吗？
作者: water00288 (邓小尹) 2015-02-15 18:55:00
焖烧锅比较好用喔更正用快速炉煮大概15分钟(水要滚,火要小）~ 再用焖烧锅闷40分钟
作者:
zvezda (star)
2015-02-15 18:59:00之前买的珍珠外包装说明是写煮40分焖1小时
作者: linrongrong 2015-02-15 21:20:00
我在饮料店打工 我们都大火煮沸水后下珍珠，珍珠浮起来转中小火煮25分关火闷25分，然后我们煮珍珠的量跟煮的水量有一定的比例欸
作者:
fjuke (sjke)
2015-02-15 21:42:00回T大我之前打工的店里是用电磁炉 水量大约锅子的6~7分满珍珠的量都是用3000CC的水桶量的 基本上一次煮一桶没问题
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2015-02-15 22:38:00爬文 /粉圆
作者:
cMAKUBEX (Ryoka)
2015-02-15 23:50:00干珍珠跟湿珍珠也不同吧？
楼主:
abc06 (阿咧)
2015-02-16 01:29:00全联的 日正牌
作者: Sedate 2015-02-16 05:11:00
日正的是干珍珠吧，所以一定是要闷一两个小时以上才够很多饮料店的珍珠都是湿珍珠，当然需要的时间就短很多就乖乖的按照日正的包装上写的烹调方式，记住水量一定要够
作者:
birlin (bir林)
2015-02-16 09:07:00还以为是真珍珠XD