[问题] 萝卜糕跟碗粿的差别？ subword PTT批踢踢实业坊

楼主: subword (粉红小白猪) 2015-02-11 23:44:33

今天第一次试着做萝卜糕，结果不小心水加太多，成品感觉很软，还好还是有成型。
http://ppt.cc/1Uyr
但成品整个长的很像碗粿，闻起来也超像附近卖的碗粿，忽然疑惑，萝卜糕跟碗粿的差异
在哪里？一个较软一个较硬？
为什么想做萝卜糕会变成碗粿呢？

作者: loveuunf (空白) 2015-02-11 23:53:00

以前我也想过这种问题,可能....家里没锅子就变出碗粿

作者: greenboy (Gren) 2015-02-11 23:54:00

口感味道都不同啊萝卜糕的萝卜味较重

作者: supertako (麒) 2015-02-11 23:59:00

萝卜糕跟碗粿的材料不一样吧...

作者: jaw109 2015-02-12 00:04:00

碗稞+萝卜丝=萝卜糕？

作者: loveuunf (空白) 2015-02-12 00:15:00

以前听我妈说差别在萝卜糕有加萝卜但我吃起来差不多,反而较爱芋头糕

楼主: subword (粉红小白猪) 2015-02-12 00:35:00

我加了大约1000g的萝卜，可以看到上面有萝卜丝，但他闻起来真的很像碗粿，哈哈

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2015-02-12 00:38:00

一个有萝卜一个用碗装..

作者: aul4911 (QAQ) 2015-02-12 01:41:00

我家自制的萝卜糕就粉浆跟萝卜而已所以没这困扰XD

作者: j589745 (蓝天很蓝) 2015-02-12 03:40:00

根据维基百科传统制程不太一样

作者: incandescent (随便) 2015-02-12 08:28:00

咸粿跟碗粿基本上一样。但咸粿水比较少。萝卜糕就咸粿加萝卜。这是我家的做法基本上这三种一样。就是比例跟材料有点不同。碗粿加的肉燥、香菇、蛋黄什么的较多，铺在上面。咸粿跟菜头粿都是拌在里面

作者: mayst (风飘飘) 2015-02-13 01:46:00

原则上两个是一样的，我家的碗粿是没家任何东西在里面，是另外在加肉燥跟甜辣酱，所以两种在我家是差不多的东西。蒸的方式有点不太一样

作者: cloudstr (ハートレス) 2015-02-14 17:19:00

两个原料都不一样了怎么会是一样的东西

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