今年首次尝试自制萝卜糕,
用的是周老师的港式萝卜糕食谱,
籼米300g加350ml水泡一夜后打成米浆,
萝卜约750g刨丝，
另外香菇、油葱、虾米、香肠等泡开切碎
做法就是依照周老师的步骤，
料爆香后炒煮萝卜丝到微滚沸后熄火,
倒入粉浆搅拌成浓稠结团的糊状物
然后倒入8吋圆模里抹平入放入滚水蒸锅
大火蒸10分钟后转中火,续蒸了约2个小时
中途有开盖两次给蒸锅加水(是滚水)
但结果并不成功，糕体非常软而黏,(但糕是熟的，也没有分层的状况)
放凉冰了一整天后仍旧是又软又黏不成型
口感不是糕状而比较像麻糬
硬是挖下一块用平底锅煎，变得更软烂黏稠
完全失去形状，几乎像是月岛烧的感觉……
排除粉本身有问题
毕竟我确定我用的是籼米,虽然是今年的新米…
想请问有经验的板友，
有可能是哪个步骤出了问题吗？
水分太多?太少?糊化不足?
想这几天再挑战一次，
希望能成功在过年时让家人吃到美味的自制萝卜糕…T-T