[问题] 柠檬塔馅变柠檬蛋 chenvlun PTT批踢踢实业坊

楼主: chenvlun (病毒) 2015-02-10 13:49:32

刚才做完塔皮要做内馅时
原本一切都很顺利的
但在材料放入锅中加热时蛋好像熟了(起?)
我是照着板上之前某大的步骤做
虽然有提醒可能会变成甜的炒蛋
没想到真的发生了
想知道到底是火力太大还是是我搅拌的不够完全
才导致最后变成一坨柠檬口味的炒蛋而不是膏状
谢谢大家（泪奔

作者: vicario837 (维嘉里欧) 2015-02-10 13:55:00

火力太大加热太快如果担心可以改用隔水加热注意加热容器不要接触到沸水

作者: shan31613 2015-02-10 15:05:00

我做过卡士达炒蛋 ˊ_>ˋ

作者: freely10469 ( ￣ (工) ￣ ) 2015-02-10 15:44:00

柠檬蛋好吃吗？（好奇

作者: iamfc (冲浪宅男) 2015-02-10 23:31:00

我也做过卡士达布丁...

作者: edina (席那) 2015-02-10 23:55:00

也曾把卡士达酱做成蛋花酱XD

作者: S951118123 (澔澔) 2015-02-13 17:56:00

我是最后加!?

作者: mirageme 2015-02-14 22:59:00

把蛋液加入加热后的奶油柠檬汁前可以先把锅子离火, 一手快速搅拌奶油柠檬汁, 另外一手慢慢的把蛋液加入, 搅拌均匀后在移回火上, 并且持续搅拌如果要稠一点可以加入一些玉米粉加速凝固

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