手机排版，请见谅。
人在国外，做了两次西谷米肉圆，
第一次用了两个不同品牌西谷米共400g,
搭配水大约466g，油约33g，
(参考食谱是600g西谷米对700g水，50g油)
泡超过4小时，搓揉到成团还没有很黏略干，
结果大成功，皮Q软，很有市售肉圆样;
第二次要做时，考量400g一次吃不完，且放冰箱第二天开始出现裂痕，
所以我用了第一次买的西谷米两个品牌其中一种200g,
自以为加比较多水会没裂痕的加了250g水，
油比例没变约16g,一样泡约4小时，
搓揉到有一点黏，比第一次黏一些，
结果很失败，皮很粉，口感差，
我的问题是，造成皮口感的差异，可能的原因是什么？
西谷米的品牌or水的比例还是面团搓揉的程度?
很希望下次不要失败了啊...T_T
先谢谢各位先进解答!