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材料:
细猪绞肉(瘦肉):半斤
洋葱:四分之一颗
酱油:一小匙
盐:少许
油:已可煎汉堡的量为原则
1.猪绞肉洗过挤干
2.洋葱切碎泡水
3.洋葱和猪绞肉拌匀，加入一小匙酱油和盐
4.小醃一会后，找个大碗公，把猪肉抓小把，往碗里摔，增加肉黏性
5.把摔过的肉分两团成球状，可在两手中抛来抛去，使球更结实
6.起油锅，把肉球放进油锅，用煎匙压到两公分厚的肉饼状
7.小火慢煎，盖锅盖留缝隙，翻面煎至熟和表面微焦即可
配上白饭，荷包蛋，炒花椰菜，弄个简单的汤，汉堡定食就可以在家开动!!:)
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九日 医文画食

请问煎时需要注意什么吗？我第一次肉饼时特意弄薄还是很硬，几乎没有肉汁@@。

请问绞肉要怎么洗呢？

面包粉用牛奶泡软，加进肉里会更软更多汁喔！

洗的时侯会让肉含水，但绞肉的麻烦是，挤水时肉末容易掉，我习惯用手掌压着慢慢挤干一边倒，不用到全干剩下你在摔肉的过程中，水和肉会合在一起，我觉得跟水饺馅打水的意思有点像，再煎厚一点，肉饼中间变硬就可以起锅，便可保持中间湿润还有，我记得冻过后解冻的绞肉，吸水力会比较强不用真的像水饺肉用筷子打，我觉得摔一下就蛮黏的了