[问题] 玉米淀粉.. mudder PTT批踢踢实业坊

楼主: mudder (●○●○●○●○●○●) 2014-12-17 22:57:07

请问玉米淀粉能取代面粉或太白粉的功用吗?
买了包玉米淀粉但完全忘记当初买它是想做什么菜了...
初老人的悲哀

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-12-17 23:47:00

可以取代太白粉，玉米粉勾芡比较不会返水没办法完全替代面粉就是了

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-12-18 00:14:00

现在市面上的淀粉类制品米粉马铃薯泥到红豆泥多半已经被玉米淀粉所假扮…玉米淀粉可以作的料理非常广…

作者: RoxanneLi (一个人) 2014-12-18 00:19:00

勾芡、抓肉、雪花糕、蛋糕

作者: ace99927 (就是只安安) 2014-12-18 08:37:00

别用来做地瓜球就好，会很软

作者: koala8363813 (てんびんざ) 2014-12-18 11:28:00

曾看阿基师的书可用来做烧仙草，仙草原汁+玉米粉也可以混入美乃滋or酱里面变浓稠减少失败的机会XDXD总之和三、四楼说的可假扮太白粉的一堆料理方法

作者: Iris19830226 (公道自在人心) 2014-12-20 22:24:00

我觉得用玉米粉炸肉蛮脆的！可以糖醋后还很脆

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