※ [本文转录自 baking 看板 #1KW5mbHF ]
作者: purpleharn (麻糬涵) 看板: baking
标题: [点心] TLC双厨出任务＊Soac的蜂蜜抹茶费南雪
时间: Thu Dec 4 21:05:39 2014
网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/400861102
S&J回来了！！！
那时候看到TLC发布这消息的时候是多么令人雀跃
终于又可以看到这两个人边做菜边调情（？）的画面
每次看到这两个人在做菜的时候都让我莫名觉得非常舒压
不过第一集首播到现在也已经一个月了，看着愈囤愈高的存菜
再不来上菜恐怕又要等节目结束再来默默的清理了啦
费南雪是一种非常经典的法式常温点心，有着焦化奶油的臻果香气是它的特点之一
作法不难，调好面糊以后放入冰箱，下午茶时间开始前再丢进烤箱烘烤
是一个可以事前准备的简易甜品
材料：
蛋白 三颗
低筋面粉 50g
杏仁粉 50g
糖粉 60g
奶油 100g
盐巴 一小撮
蜂蜜 50g
抹茶粉 6g
步骤：
一、将奶油煮到焦化冷却备用
二、低筋面粉、糖粉、抹茶粉过筛，而后加入盐巴、杏仁粉
三、蛋白打到稍微起泡，加入干料，不要过度搅拌
四、加入焦化奶油，后段的黑色渣渣不要加入，只取前段较为清澈的臻果色奶油
五、最后加入蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱松弛一夜
六、隔天，烤模抹油洒粉，面糊入模约七、八分满
七、烤箱预热200度，烤12-15分钟
注：Soac可能在节目中因为时间关系，所以并未有松弛静置这个步骤，所以烤出来的费南雪中间有点凹陷，若要膨胀的漂亮，这个步骤最好不要省，无法静置到隔天，也至少放个两三个小时比较好
淡淡的蜂蜜香气还有抹茶味，不时的窜出焦化奶油的臻果香气还有杏仁粉的香味
口感扎实湿润
既然是下午茶时间，别忘了冲杯单品或泡壶茶，好好享用这不失败的甜品吧！