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今天本来是想要做花枝丸的
但是搜寻到的做法花枝丸都要加肥肉
这我实在下不了手
外面买的假装不知道就吃了
可是自己做的真的没办法做下去
我从小就不敢吃肥肉呀
所以只好改做花枝羹了
其实做法跟之前的甜不辣差不多
花枝 约300g (洗净擦干)
盐 1小匙
冰水 100g
地瓜粉 50g
糖 30g
胡椒粉 1小匙
我用panasonic mk-k81 食物调理机把花枝放进打碎
再加入盐搅打均匀
把冰水+糖+地瓜粉+胡椒粉混合均匀
再加入食物调理机和花枝浆一起搅打到完全均匀
装入挤花袋中
煮一锅滚水把花枝羹挤入成圆状或条状
成品吃起来果然没有外面卖的Q弹 毕竟是不含有任何添加物的
分装起来冷冻冬天吃火锅就可以加料了
煮过的水不要丢弃 这是煮过花枝的高汤 等一下直接拿来作花枝羹
造型铸铁锅我习惯用节能版来烹煮
毕竟屁股不是圆形 怕在瓦斯炉上站不稳 也怕屁股烧伤
胡萝卜刨丝、香菇切片后先加一点香油炒香
再加入刚才的高汤煮滚 再加入一大匙黑醋 一大匙薄盐酱油 喜欢酸的加一点白醋
米粉先泡水软化后沥干再放入锅中 最后用一小匙玉米粉加一大匙水混合后勾芡
起锅时淋上蛋液就可以熄火 铸铁锅保温性佳 蛋液就算熄火也会凝固
只是台式的花枝羹也要漂亮的摆盘 黄色令人胃口大开呀