Re: [问题] 请问赞歧乌龙面需要冷藏吗? Zawar379 PTT批踢踢实业坊

Re: [问题] 请问赞歧乌龙面需要冷藏吗?

楼主: Zawar379 (露草) 2014-11-17 16:13:10

分享一下自家的惨痛经验~~
之前家母就把百货地下街买的生鲜赞岐乌龙面拿去冷冻库
也没有冻个几天，就拿出来煮
结果...面条整个变得糊糊烂烂的，口感非常恶心
细看面条本身，看到面条变成一层一层的分层，组织也变得很粗大破损
我想是因为这种生面含水量较多的缘故吧，一冷冻水分结晶就把面组织破坏了
像冻豆腐一样~~
不过不同厂牌可能也有差
说不定也有厂牌的是冷冻也没关系

作者: airfirewolf (月半月半子) 2014-11-17 16:16:00

作者: forfly (忘却者) 2014-11-17 18:10:00

生鲜的和包装整块的不能比吧南侨有出一款冷冻的...

楼主: Zawar379 (露草) 2014-11-17 18:15:00

买的两次都是塑胶袋包装整团面的阿

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