食材:切块鸡肉
食材(选配): 鸡屁股, 鸡心, 金针菇
调味料:老姜, 黑麻油, 米酒
调味料(选配)枸杞,罐头鸡高汤
作法:
1. 将食材先以滚水川烫一分钟去杂质.
2. 老姜切片, 热锅下麻油, 放入姜片煸炒.
3. 将川烫好的食材放入锅中翻炒.
4. 酒水以1:1的比例倒入锅锅中, 约2~2.5倍的食材比例
5. 开大火煮滚后,转中火煮20分钟, 起锅前再淋适量米酒既可!
备注:
1.只吃鸡肉很单调,加入选配食材,让口味多元一点.
2.加太多酒水,煮出来的鸡汤,味道有限,2~2.5倍较为理想
3.也可以单纯加米酒, 酒精煮开了只剩下甜位而已.
4.起锅前再淋一点米酒, 麻油鸡又叫做"鸡酒", 没有酒味就失去意义了!
希望大家喜欢我的料理分享^^