[问题] 烤箱烤蛋黄熟蛋白不熟
楼主: jillada2002 2014-11-09 19:42:33
下午心血来潮想做烤吐司，但烤完蛋黄熟透蛋白却还没熟……
做法是：
吐司中间压扁变成一个容器
先涂奶油（我忘记涂了）再打蛋进去
最后撒上调味粉，放进烤箱烤了约15分钟
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问题是，烤箱有预热，
这个小烤箱是有温度控制，
温度到某点会自动停烤，温度降下后继续烤，
这点令人很烦恼，有时候想烤肉片都要20分钟以上
不晓得是不是因为这个原因，
蛋烤了7分钟还会滑动，持续到15分钟才好，
但是蛋黄已经熟投，蛋白底部还没熟，
且吐司边边也焦了……
请大家给我一些建议＞＜
※ 编辑: jillada2002 (27.243.14.147), 11/09/2014 19:44:28
做法是：
吐司中间压扁变成一个容器
先涂奶油（我忘记涂了）再打蛋进去
最后撒上调味粉，放进烤箱烤了约15分钟
问题是，烤箱有预热，
这个小烤箱是有温度控制，
温度到某点会自动停烤，温度降下后继续烤，
这点令人很烦恼，有时候想烤肉片都要20分钟以上
不晓得是不是因为这个原因，
蛋烤了7分钟还会滑动，持续到15分钟才好，
但是蛋黄已经熟投，蛋白底部还没熟，
且吐司边边也焦了……
请大家给我一些建议＞＜
※ 编辑: jillada2002 (27.243.14.147), 11/09/2014 19:44:28
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2014-11-09 19:46:00
挺神奇的...变成自助式蛋塔...
作者: yahsien (小乙) 2014-11-09 21:14:00
因为蛋白熟的温度比蛋黄高，你改成吐司挖空，下面垫烘焙纸之类，然后蛋打在挖空的地方，这样热才不会都被吸收