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我知道现在发年菜食谱实在太违和XD
只是前阵子突然超想吃我妈做的十全十美这道菜
其实一开始我根本不知道这道菜的菜名
突然超想吃
就打电话回家问我妈怎么做
跟我妈描述了说
就是有豆芽菜阿~ 豆皮阿~ 木耳阿~芹菜阿~ 很多蔬菜切成丝的那道嘛~~
我妈: 那是年菜 叫做十全十美
好吧~ 就算不是过年也会有想吃年菜的时候XD
跟我妈询问了食谱之后
趁周末把食材采买齐全
就做了这道十全十美
材料:
如同菜名一般
要准备十样食材
蔬菜们其实可以自己搭配喜欢的蔬菜
主要一定要有豆皮豆芽菜/榨菜/芹菜/木耳
其他的可以随自己喜好加入
以下是我用的十样
1. 豆皮
2. 豆芽 (我妈说最好是黄豆芽)
3. 榨菜
4. 芹菜
5. 木耳
6. 金针菇
7. 香菇
8. 红萝卜
9. 金针 (干的那种)
10. 洋葱
*** 如果有竹笋或筊白笋的话 可以加入! 我觉得笋类很棒! 只是我刚好没买到XD
11. 香油/烹大师/酱油 少许
步骤:
1. 木耳/香菇/干金针 泡开
2. 榨菜用水冲过 泡在水里约十分钟后 把水倒掉再冲几次
*** 我不知道是不是大家都知道榨菜买来的时候超咸
至少我一开始是不知道啦XDDD
总之 买来的榨菜要先冲过水才不会太咸喔!
3. 把所有的食材都切成丝!
*** 这个步骤看来简单 但切完所有能切的东西 我都手软了 ~"~
可以了解为什么这道菜是年菜
因为一年切一次真的也就够了
真是太敬佩妈妈了!
4. 用少许油烧热锅后将洋葱 和红萝卜放入炒软
5. 加入所有食材拌炒到五分熟
6. 加入香油/烹大师/酱油 调味 可以依照个人喜好增减调味料
7. 拌炒到所有的食材都熟透即可
虽然步骤看起来很简单
但要把所有东西都切成细丝真的蛮累的XD
我妈说可以一次做多一点份量
放在冰箱里 要吃的时候再拿出来
冷热皆宜
冷的当作开胃凉菜也超好吃!
*** 我问了一些朋友才发现
不是每个人都吃过这道菜耶XDDD
我们家是每年过年都会有这道菜
阿基师的年菜食谱里也有这道年菜耶~
不知道大家家里过年的时候有这道菜吗?!!?