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上周末去看了电影﹝美味不设限﹞
十分喜欢电影里的一个桥段
男主角问女主角说要怎么才能做出像书上一样的料理
女主角回答唯有用心去做
好呼应我一直以来的想法
这就是料理烘焙的精神
我喜欢看料理烘焙书
但是我不喜欢照本宣科的照做
就是爱假会的融会贯通
用自己的方法和利用现有食材去呈现
这样做出来的成品或许没有一百分
但是是属于自己的料理 走出自己的风格
看完电影就好想吃印度料理
今天的印度咖哩鸡是参考自LC的食谱卡
我用自己的方法去呈现
食材准备
鸡小腿 300g 鸡腿300g
洋葱 1个 切块
蘑菇切片 (为了清冰箱而放 可以省略)
小颗马铃薯2个切块状
姜片4-5片切末
蒜 5办押泥
水 100cc
鲜奶油适量
海盐适量
鸡肉醃料
印度咖哩粉1大匙
红椒粉1小匙
黑胡椒适量
海盐适量
1. 鸡小腿与醃料装在塑胶袋中弄匀醃制1小时或过夜
2. 放在烤网上 用水波炉烤鸡翅自动行程烘烤
为了减少热量 鸡翅我放上面 鸡腿切块去皮放在下面
烤完整个咖哩香 忍不住先偷吃一块
3. 锅中放1大匙油把洋葱磨菇炒软
4. 接着放入咖哩粉、蒜泥和姜末炒至香气出来 并洒上海盐
5. 放入切块的马铃薯和水 闷煮至马铃薯熟化
6. 煮好的印度咖哩酌量加入鲜奶油调整味道
7. 最后放入烤好的鸡小腿 大约再煮10分钟入味
接着制作起士烤饼
中筋面粉 250g
水 140g
砂糖 15g
玄米油 20g
速发酵母 3g
盐 2g
mozaralla cheese 刨丝或切碎 适量
除了起士之外 其余材料揉成团后 发酵50分钟
第一次发酵完成后 分成六个小圆
小圆捍平后中间放入适量mozaralla cheese
包起来收口向下
再捍平成圆饼
轻轻的捍起士才不会跑出来太多
完成后平底锅放一点油煎 我用lodge小铁锅煎 不沾而且很快就香酥了
完成了 超级香的 而且口感很柔软 很好吃 一定要试试看
没想到在家里也可以吃到印度大餐 起士烤饼沾印度咖哩超棒的