[问题] 收干酱汁 (收汁) 的方法 naobaby PTT批踢踢实业坊

[问题] 收干酱汁 (收汁) 的方法

楼主: naobaby (Akane) 2014-10-27 22:48:13

星期六兴冲冲的上菜市场买了排骨, 想要做葱烧排骨
但因为是用电锅做的, 到最后变成了鲁排骨, 排骨没有酱色
检讨的结果是我没有做到收干酱汁这个步骤
一般家里都是用炒锅小火煮烧干酱汁达到红烧的结果
但我只有电锅的话, 要如何做到收干酱汁的步骤?
可以用电锅外锅放2杯水, 内锅就是原来的酱料 (酱油, 油膏. 米酒) 不再放水
蒸到酱汁干掉, 这样是对的吗??
或是有其他办法用电锅做到烧干的技巧
谢谢~~

作者: howggyy (爹爹) 2014-10-27 23:08:00

电锅没试过不过一般要上酱色会加些冰糖供你参考一下～

作者: kkkor (梅林) 2014-10-27 23:10:00

电锅蒸只会水越来越多没办法收汁。我是直接买黑晶炉来收汁与做炒类的食物。

作者: popjayasos (...) 2014-10-28 03:18:00

锅子拿掉直接在电锅内煮到收汁

作者: hiro0920 (平凡人) 2014-10-28 08:02:00

要收汁只能用外锅煮，内锅煮只是一直蒸当然收不甘

继续阅读

Re: [问题] 餐具收哪里Jossie [食谱] 日式黑糖蕨饼、抹茶蕨饼弹牙清爽lovedach Re: [问题] 有人用过自动制面机吗?bluecanon [食谱] 油渍番茄火腿薄皮pizza quapa [器具] 电视购物happycall 双面锅好用吗?y913160 [食谱] 优格香菜酱realJume [器具] 电磁炉和锅具的问题wasabi5566 [食材] 红色扁扁长长的鱼dagood [问题] 如何分辨海蛤蜊与淡水蛤蜊zozozozo [问题] 芝麻酱保存fukyou