如果对商品有兴趣可以点到网志里
(当初和baking版友一起合购的~但因为这里不是ES版，所以PTT版本我把商品网址修掉)
应景来写个中秋月饼文~~
网志无音乐有好吃月饼好读版:
http://ruby40861.pixnet.net/blog/post/58574875
今天要来跟大家分享的是木制的月饼模
喜欢烘焙的人应该很多跟我一样都是模具控吧
(望向后方的松鼠浣熊饼干模/猫爪蛋糕模/猫咪硅胶模.....)
对每年中秋节都要做(还)月(人)饼(情)的我来说
拥有一个漂亮的木制月饼模是个梦寐以求的愿望
但因为一年只做一两次
加上木制月饼模价格高、保养较麻烦
所以我以前都是用塑胶月饼模(超迷你、用来做绿豆糕的那种)
而今年看到这家月饼模
价格还在可以负担的范围内
花样又超多!!!!(爱心眼)
所以就和版友们一起买了~~
我买的是这三款
吉祥如意字样
鲤鱼
迷你巧果五连模
先上实品照
(我收到包裹忘记先照了，所以这上面有沾面粉是因为我刚刚用过~)
收到后刚好今年中秋节马上用来作月饼哈哈~
依照卖家指示，使用前要先上油
(其实应该前一晚上油比较好，但我时间来不及所以前几个小时才上油)
这次做的是广式月饼
广式月饼的皮十分简单
把所有的料搅一搅就可以了
内馅可以去烘焙材料行买自己喜欢的口味(本人比较偷懒ˊˇˋ)
或是想自己熬煮内馅也可以噢~
食谱(参考周老师的配方http://ppt.cc/HRE~)
份量：我应该大大小小做了7.80个有吧
材料
月饼皮 低粉 616g
转化糖浆 396g
液态油 176g (大家最近要慎选油噢!!)
庚油 7g
内馅 山药馅 600g
抹茶红豆馅 600g
咖哩馅 600g
咸蛋黄 20个
综合坚果 随意
步骤
1.烤箱预热180/180，蛋黄喷米酒去腥、烤至出油后切半，坚果烤15mins烤香后切碎
2.分割内馅，三种模具因为大小不同，所以要用不同的内馅/月饼皮比例
┌──────┬──────┬─────┐
│ │ 内馅 │ 外皮 │
├──────┼──────┼─────┤
│小-绿豆糕 │ 18g │ 13.5g │
├──────┼──────┼─────┤
│中-鲤鱼 │ 21g │ 18.5g │
├──────┼──────┼─────┤
│大-吉祥如意 │ 30.5g │ 18.5g │
└──────┴──────┴─────┘
3.大月饼的内馅包入步骤2的半个咸蛋黄，压紧搓圆备用
小月饼&如果没包蛋黄的大月饼内馅，可以包入一些烤香的综合坚果增加口感
(p.s.我觉得坚果和抹茶红豆搭配起来很好吃~适合不喜欢吃蛋黄的人)
4.制作月饼皮：液体材料在钢盆中量好、筛入低粉后用刮刀拌匀
(如果太湿可以多搅拌一下or再加一点点面粉)，依步骤2表格分割月饼皮
5.组装
将月饼皮面团搓圆压扁成片状、中央放入搓圆的月饼馅，以虎口将其包入收紧
**鲤鱼的皮搓成椭圆片、内馅搓呈长条，尾巴部分的皮要多一点
如果内馅有外露，可以再拿一点多的月饼皮补上去搓圆
小-绿豆糕：塑胶月饼模刷上一层油，将月饼团子(这什么名字啦XD)放入，以上盖
压出形状，再脱模取出
中-鲤鱼：上过油的月饼模撒上一层手粉、敲掉手粉后将椭圆的月饼团子放入，(
尾巴那边的皮要厚一点、内馅少一点，不然容易爆出)用手压平整形
然后想像桌子是妳的仇人，用月饼模狠狠 敲 下 去
鱼儿就会生出来了~ ◇=<
大-吉祥如意：方法大致和鲤鱼一样，唯一要注意的是因为这个模子比较长
"吉"、"祥"敲一敲会掉出来
但是"如"、"意"要把模子掉头，
从另一敲比较好操作(月饼比较不会摔坏，也比较不会敲到手)
6. 摆到烤盘上，刷上一层蛋黄:水=1:1的蛋黄液，用180/180烤15~20 mins
(小的15 mins即可)
成品图~~
鱼儿鱼儿盘中游，游来游去乐油油
(儿歌告诉我们月饼很油不能吃太多~)
包在礼盒里的图~
总之这次顺利买到喜欢的木头月饼模真的很开心
希望大家也喜欢这次的分享(望向后方的月饼山......)
最后提醒大家
月饼热量高 不要吃太多噢!
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题外话，卖家说月饼模不能碰水(怕木头变形)
所以大家用木头的月饼模真的不会水洗直接上油吗?
或是可以用抹布沾水搽之类呢~