[问题] 韩式泡菜配　猪肉　如何烫猪肉才好吃？ vierres PTT批踢踢实业坊

[问题] 韩式泡菜配　猪肉　如何烫猪肉才好吃？

楼主: vierres (败家之本在于闲) 2014-09-06 20:15:35

看了韩国综艺节目后，
某次游戏里面　看他们大口吃　泡菜　配　烫猪肉（看起来像单纯烫过而已?)
自以为很简单　买了现成的泡菜
配厚切的五花猪　但...超难吃
猪肉直接烫　有股臭味　实在不好吃 Orz
请问　该怎么烫　才能让这厚片五花　软硬适中
而且　咬下去是肉汁　而不是　煮过头的柴味　囧
（请问需要醃吗？　网络食谱只找到炒在一起的
但我想弄出好吃的白肉　直接夹　　拜托　各位大师　谢谢)

作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2014-09-06 20:19:00

烫的水用高汤或是+点姜米酒去味切薄一点比较好入口至于口感可以在烫之前拌一点太白粉水

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2014-09-06 23:08:00

烫猪肉的水要加点葱姜料酒去腥而且重点是除了泡菜以外还会有配的酱料再切点生洋葱丝跟蒜头片就很搭配了当然猪肉也要买品质不错的

作者: otc554 (QQ) 2014-09-07 11:13:00

1.5公分的厚度最刚好~

作者: HeneiLee (圆滚滚地滚得远远的) 2014-09-13 01:30:00

跟葱、姜、蒜、少量胡椒还有一点大酱下去炖，不是只有烫而已，那个是炖到软才放冷切开来吃的，而且要加盒子是绿色的那个酱（ssamjang)一起吃喔~齁呷！！

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