[问题] 为何店家做的柠檬奶不会分解？ lemonchou PTT批踢踢实业坊

楼主: lemonchou (lemon) 2014-08-18 15:42:14

在美食节目上看到柠檬奶
第一个直觉奶加酸的东西不是会分解吗？
但店家卖的柠檬奶却不会
为什么呢？
今天刚好挤柠檬汁做檬柠水
太酸了，想说学店家加点鲜奶好了
果真马上变奶花汤(实在不好看)
味道也不太好(大概没加糖)
又加了点纯吃红茶(有榶)
才赶快把小恶的奶花汤喝掉

作者: pall (pall) 2014-08-18 18:04:00

它加的是炼乳

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-08-18 21:56:00

有的加奶精..

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-08-19 08:32:00

奶的配方通常不会只有鲜奶，会变成茅屋起司

作者: liudsay (sayuuho) 2014-08-19 08:46:00

用果汁机打均匀，会变的很像无糖优酪乳！很好喝唷！！

楼主: lemonchou (lemon) 2014-08-19 10:29:00

意思是要快速搅拌，就不会奶花汤？好神奇，但应该还是不能久放吧？

作者: liudsay (sayuuho) 2014-08-20 18:14:00

新鲜的果汁都不能放久唷！柠檬加牛奶要速速喝掉唷～要高速没错，牛奶要多过柠檬汁唷！

楼主: lemonchou (lemon) 2014-08-23 15:03:00

谢谢楼上解答

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