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前言：
那个，每个人对牛排的煎法都有他个人的看法，我做的只是其中一种方式，
就，给大家做个参考囉～～
先前料理过乾式熟成的牛排，这回想来试试看湿式熟成的牛排用同样的方式料理，
想知道结果如何。
我们就去家乐福买600g的美国梅花牛，粉大一块。
结论啊....乾式熟成的肉...好吃！！ XDDD
不过牛排价格差很多啦...
这次买的肉其实也不会太糟，以2百多元的价格来说，吃起来的结果算是OK的。
不囉唆，来写过程。
我在以前看过一部影片是教导怎么煎牛排，
不过我没记住所有内容，所以调理时是以自己印象来处理。
前几天在网络上找到那部影片才发现，啊～～那是米其林的大厨捏！！
就是那个很喜欢做很大、很大餐点的赫斯顿，每次看他在弄那种很大的食物都觉得好有趣
啊～～
因为我是靠印象的，所以有些步骤会跟大厨教的有出入，但结果也还算不错啦！！
材料：
牛排 1块
洋葱 1个
大蒜 数瓣
玉米笋 适量
调味料：
盐 适量
黑胡椒 适量
作法：
1. 将解冻的牛肉从包装中取出，放置在一个网架上，放入冰箱冷藏1天（大厨教的是2天
），
在下锅之前的1～2小时先从冰箱中取出、退冷，这样煎起来肉的熟度才好掌握。
就拿蒸东西用的架子来使用就可以，下方记得要垫个盘子，这样避免血水流下来。
不用包覆任何东西，就直接这样进入冰箱冷藏风干即可。
2. 热锅，要热到冒烟的程度，我有切一小块油脂拿来试，一下锅就“呲～～”的发出
声响，这样就可以下锅囉～
喔，我没放油，就直接让牛肉下去煎，放下后先不动，我先煎大概3分钟后翻面；
翻面后再煎约2分钟左右，稍微按一下看熟度，之后就取出放一旁静置至少5分钟以上。
（我的煎法跟大厨教的不同，大厨教的是要一直翻面，奥利佛也是教一直翻面...好吧，
下次来试这个作法）
3. 趁牛排在静置时来处理洋葱跟大蒜，其实大蒜应该要一起处理，不过我忘了.. XD
所以用锅子爆香大蒜、跟爆香洋葱；
另外把带壳的玉米笋微波熟透后，去壳当配菜。
配菜的部份就随自己喜好来决定，做个马铃薯泥也应该不错。
4. 把静置好的牛排切片、摆盘，在一旁放上海盐，最后在上头洒上黑胡椒，即可。
我习惯先用刀切片才摆盘，毕竟家里的餐刀不够利，为了吃起来方便，还是先切好。
整体来说，这个煎牛排的方式我个人觉得算是不错，
至少这几次煎牛排都有煎到我们喜欢的熟度，口感也不错，
当然肉的品质也会有差别，
但我觉得与其去外头吃那种便宜的牛排，不如自己买回来料理，
吃的会更美味些～～～ XDD
以上，一点点小小心得分享。