: 推 ps20012001:不敲碎 最好也要敲断...拿抹布包著用铁锤吧 07/25 20:44
: → mikemai0080:骨头没有敲断中间的骨髓熬不出来阿 07/25 23:55
: 推 ChAngie:糟糕，我上次都没敲耶XDDDDDD 但我是用烤箱烤过才炖 07/26 00:12
确实，最好用烤箱烤过再炖，这样就不会有腥味
若是没有够大的烤箱，可以放有盖的锅子中火加热至闻到香味为止
大骨头至少敲成两段
另外，熬牛骨高汤最好有腿骨也有关节
腿骨有丰富的骨髓，关节则是胶质多
两者兼具的话，熬出的高汤会特别好喝