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终于入手日本名模千代田了！
久仰千代田大名
但是价格贵森森一直观望中
没想到因为消费税一路涨涨涨
原来烤模买了还可以增值呀
看到实品时真的好惊叹她的美丽
闪闪发亮的烤模 精致的程度让老公也赞叹不已
细致清楚的纹路
再来看看这个不知名小模 逊色好多
买了这么贵的模 当然不能纯欣赏用
于是今天来开烤 第一次烤马德莲 用的是林轩帆的配方
无盐奶油100g
低筋面粉90g
细砂糖70g
蜂蜜20g
全蛋2个
黄柠檬皮屑半个
泡打粉1小匙
盐 1/3小匙
香草夹 半支
1. 首先制作榛果奶油
榛果奶油不含榛果 指的是奶油煮过后散发出来的微焦香气
这是马德莲成功的关键 如果没有把奶油煮过 烤出来的马德莲颜色和香气都不会到位
做法就是把奶油切小块 放牛奶锅上直接在瓦斯炉上煮 一边煮一边搅拌
熬煮时要不停的把泡沫拨开 看到奶油颜色变深 就要赶快离火 不能到焦的程度
可以准备一锅冷水 煮好后把牛奶锅放进去迅速降温 不要让锅子余温把奶油煮焦
煮好的榛果奶油内会有褐色沉淀物 这是香气精华来源 不能丢弃喔
2. 低筋面粉、泡打粉过筛
3. 我用AO的cookie beater制作马德莲面糊
先将两颗蛋、糖、盐、蜂蜜搅拌均匀，再加入黄柠檬皮屑、香草夹籽
分次将过筛后的低筋面粉、泡打粉加入 直到看不见粉粒
4. 最后将微温的榛果奶油加入搅拌均匀
5. 将完成的面糊装入挤花袋中 放在冰箱熟成24小时
熟成24小时后用挤花袋挤入模具中
我的烤箱是夏普水波炉SP1 预热180度 烘烤15分钟
看到马德莲肚脐突的好漂亮 真的好感动
今天烤出来的结果很满意 不知名小模根本不能比呀
果然高贵的模具是贵的有道理
千代田纹路清晰可见
而且表面有一道光 亮亮的仿彿在说我就是名模
下面的小模表面毛毛的 纹路也不清楚 更不用说会不会有光这件事了