[问题] 如何让三层肉变好吃? monkeywife PTT批踢踢实业坊

楼主: monkeywife (猴子老婆) 2014-07-22 19:01:48

我把三层肉切成条状跟豆干一起炒
但是遇到的问题是三层肉的肥肉部分吃起来有点恐怖
口感软软的吃起来怕怕的所以都只吃掉瘦肉部分
但觉得这样有点浪费不知道是不是该把三层肉先过油炸过?
还是要煎到什么样的程度再跟其他料一起炒呢?
谢谢提供意见!

作者: darkholezero (queeny) 2014-07-22 19:21:00

改变切法（肥瘦各抓一下）或是先水煮过再切后料理，做回锅肉

作者: xswzaq70921 (wallsamy) 2014-07-22 19:40:00

水煮过后会好很多+1

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-07-22 19:51:00

直接吧肥肉切掉

楼主: monkeywife (猴子老婆) 2014-07-22 20:09:00

因为我有吃过好吃的三层肉所以不想浪费掉肥肉下次会试试看先水煮谢谢囉!

作者: peterwu4 (notd) 2014-07-22 20:11:00

三层肉就是要吃那肥肉的啊~ 三层肉水煮沾酱油就很好吃了家里老人家的做法都是一整块水煮熟了，再接后续的处理

作者: sonybug (()) 2014-07-22 20:32:00

先炸至皮酥再烤切片后与其他食材短时间拌炒

作者: asd938271 2014-07-22 21:20:00

直切，不加油下锅煸久一点，把肥油逼出来再加点酱油和糖调味，口感会好些

作者: tsongs (......) 2014-07-22 21:23:00

用8 90度让水闷熟(80度就能杀菌) 很好吃热

作者: immigo (米果) 2014-07-22 21:28:00

推asd，把肥油炒出来口感会差很多

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-07-22 21:37:00

煎炸把油逼出来

作者: ponku (ponku) 2014-07-22 21:48:00

水煮一大块，要切片直接吃或切条炒菜都方便。煮肉水把浮油捞起还可以当高汤

楼主: monkeywife (猴子老婆) 2014-07-22 22:49:00

感谢各位这么热心看来还有很多吃法谢谢大家!

作者: a34567 (ddd) 2014-07-23 00:31:00

可以做脆皮烧肉蛮好做的

作者: huangshiny (是男也是女) 2014-07-23 10:19:00

先水煮起来。可以做蒜泥白肉，回锅肉，还有客家小炒！

作者: IanLi (IanLi) 2014-07-23 17:09:00

基本上三层肉就是要炒透或炖煮到透就超级好吃

作者: coda4152 (毛毛) 2014-07-27 01:43:00

水淹过肉加米酒跟姜用电锅蒸不会过熟超好吃

作者: moonpaper (以色事人者，色衰而爱弛) 2014-07-27 13:36:00

煮一锅卤肉,把三层肉放底下不要切卤肉吃完,三层肉拿起切片超好吃der

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