[问题] 洋菜粉果冻有分层会黏不住，是否有替代粉? asakuraes PTT批踢踢实业坊

[问题] 洋菜粉果冻有分层会黏不住，是否有替代粉?

楼主: asakuraes (小雪) 2014-07-09 23:44:40

最近入手三能的猫爪模，拿来作果冻的模型
想要作出肉球跟掌掌不同色的效果
但是洋菜粉分层凝固会黏不住，倒出来时掌掌会跟肉球分离
想请问是否有方法可以让他能黏在一起?
还是说应该换其他种类的粉? ex:吉利T、蒟蒻果冻粉?
可以的话请推荐素食可以食用的粉
麻烦有经验的板友帮忙解答了! 感谢!
附上目前成功的渐层成果(抹茶奶冻) http://ppt.cc/Wt03
原理是利用抹茶粉加过量，让他自然沉淀而产生渐层

作者: wiwic (薇克) 2014-07-10 00:01:00

洋菜条呢?

作者: zvezda (star) 2014-07-10 22:15:00

洋菜条跟洋菜粉一样啦..我猜是因为洋菜的凝固温度较高换用凝固温度较低的看看？

楼主: asakuraes (小雪) 2014-07-11 16:23:00

感谢意见，会再试试看的^ ^

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