有图有真相
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延续上一篇只用电锅也能轻松完成的方式
这次推出胶原蛋白版的凉拌小菜
养颜美容又很有饱足感，大家一起来试试吧~~
作法同样分瓦斯炉版和电锅版，先写瓦斯炉版的
瓦斯炉版
1.辣椒去籽切丝，香菜切末，蒜拍碎
2.准备一酱料碗，放入苹果醋、糖、香油，比例约为1:1:0.5，
然后放入拍碎的蒜浸至释放出蒜味后，将蒜捞起。
3.白木耳泡水约10分钟后沥干，将较硬的根部切除后，其余切至适口大小
4.煮一锅水，加入适量的盐，水滚后放入白木耳煮15~20分钟后捞起
5.将白木耳、酱料、辣椒丝、香菜末拌匀，冰镇后即可食用
电锅版
1.辣椒去籽切丝，香菜切末，蒜拍碎
2.准备一酱料碗，放入苹果醋、糖、香油，比例约为1:1:0.5，
然后放入拍碎的蒜浸至释放出蒜味后，将蒜捞起。
3.白木耳泡水约10分钟后沥干，将较硬的根部切除后，其余切至适口大小
4.蒸一锅水，水量大约是淹过白木耳后再多2个指节的量
蒸热后放入适量的盐和白木耳，大约再蒸3/4杯水左右
5.将白木耳、酱料、辣椒丝、香菜末拌匀，冰镇后即可食用
小提醒
1. 蒜要拍碎浸至后捞出或切细末加入不捞出都可以
只是个人懒得切很细，但又不喜欢突然咬到一口蒜的感觉…
这时候就会觉得很想买Jamie Oliver用的那个大蒜挤压器(名称应该是这样吧~~)
2. 没有苹果醋，用其他的醋也可以，提供用过的醋类供大家参考
白醋 - 卖相佳，但味道略呛
乌醋 - 味道不错，但白木耳吸入酱汁后，看起来有点....卖相不佳
柠檬醋 - 这个很有趣，大家可以试试看
梅子醋 - 个人觉得味道....有点怪!
最近还试了柠檬汁，也很不错，非常爽口，有点泰国菜的感觉
总之，味道随个人主观喜好，但颜色上以浅色为佳
3. 白木耳的的根部务必要切除干净，不要舍不得
因为它真的煮不烂，会严重影响口感，千万不要因小失大
另外白木耳其实没有想像中容易煮烂，大家不用太担心
而且每个人对软硬度的认定不同，前面写的是参考值
大家可以一边煮一边试吃~~
4. 另外，请注意“适口大小”这一点，因为这道菜追求的口感是较脆口的
切太大块要咬很久，嘴很酸；切太小，会夹不起来…
而且太小块，咀嚼时会容易咬到舌头
(当然这有可能是因为我个人比较低能而导致的...)
5. 白木耳本身没味道，所以会在水中加盐让白木耳稍具咸味，
水中盐巴的量，大概是让水喝起来稍有咸度就可以了
如果没把握，宁愿稍淡，等拌酱料的时候可以再加一次
6. 切记!! 这道菜的咸度建议只以盐巴调味，
千万不要用酱油、蠔油之类的深色酱料，
虽然不影响味道，甚至有时更好(蠔油)，但成品会变得很丑!
明明就是很简单的小菜，结果被我写的落落长....
但其实做法真的很简单啦 大家试试看吧~~~
PS 最近的香菜看起来都烂烂的，所以这次拍照的没加~~