分享一道很简单的意大利面食谱
这是在因缘际会下认识Riccardo Ghironi
学会的一道食谱
附上帅哥主厨专页
http://www.riccardoghironi.it/
准备材料有
洋葱Onino
培根 Bacon
栉瓜Zucchini
番茄Tomato
帕马森干酪Parmesan cheese
黑胡椒粒Blake pepper
鸡高汤 Chicken Stock
橄榄油Olive oil
奶油Butter
笔管面 Penne
(份量随个人喜好 喜欢培根多一点就多点培根)
前处理
鸡高汤煮滚
起一锅水烧滚 等待水滚的同时可以将配料全切成大方丁片即可
(如须追求口感一致番茄可先去皮)
笔管面入滚水烫6分钟
(水内要下一点点的盐与橄榄油，煮出来的面才会有味道不沾黏)
1.煮面同时起油锅炒洋葱至淡褐色，取出备用。
2.刚炒洋葱的锅子拿来炒培根与黑胡椒至培根有焦香味即可，取出备用。
3.用培根油炒软栉瓜片
4.将刚炒好的培根与洋葱加入炒栉瓜的锅中；后下番茄片，炒热就可以
将烫好的面加入锅中，关火，利用煮面后的余温和一汤匙的奶油拌一下
5.奶油溶化后下帕马森起司，用鸡高汤融化起司 拌匀调味即可。
是一道非常有层次感的面
有别于一般台式义面汤汤水水的
Chef 口中的Sauce 就是食材本身的风味与火候的搭配
入口先是培根与起司的浓厚风味
后面咀嚼后带出来的是面的Q弹与蔬菜料的鲜甜
吃起来没有负担
很抱歉 没有附上图片 因为是几个月前的事情了
当下忙着看他做和看抄笔记兼助手
没办法拍照
有兴趣的版友可以自行做看看喔
天然好吃！！！