还记得前几天端午节左右，就开始采买紫色的茄子。
我今天提早回家，让我妈帮我做酥炸茄子(45度斜切,约 0.8公分厚)。
但是，炸出来的茄子的口感是这样的：
1. 包裹住紫茄子的面衣，其口感像蛋饼皮，不是酥酥脆脆的。
2. 里面的紫茄子，其口感也不是酥酥脆脆的。
3. 紫茄子里面，其口感是软软的，感觉烂烂的。
请问，到底要怎样才能把酥炸茄子做的酥酥脆脆的？
并且，也尽量保持紫茄子的营养，使紫茄子的营养不会流失的做法是？
若各位大大能告诉草民我好吃的酥炸茄子的做法，那真是再好不过了。
备注：草民我真的太穷了，没办法发 P ......