这是第三次自制美奶滋了，
前两次都有成功，
做法和比例都没变，
这次却失败了，
请问该如何补救？
我的比例是，
先
蛋黄2颗
柠檬汁1T
盐1/2t
糖1/2t
后
油200cc（分六次加入）
最后有觉得状态不对劲，
所以又加了一颗蛋黄和100cc的油，
依然还是稀的…
会跟蛋和油的品种有关吗？
之前是畜牧场的红仁蛋
统一绮丽健康油
这次是一般的洗选蛋
台糖芥花油
以上麻烦大家救救我的美奶滋了，
实在是不想浪费食物阿！
还是可以应用在哪里呢XD
作者: dreamkai (凯) 2014-06-06 17:21:00
重新打一份蛋黄 然后把失败品当成油慢慢倒进去再打一次
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-06-06 18:47:00隔水加热搅拌会越来越浓..浓到你满意就可以停换到冷却盆中
蛋黄+2小匙的法式芥末酱，之后油要很慢很慢的倒入，大约呈细细的线状一边不停的搅拌，所有材料都要室温，最后再再调味即可
作者:
zvezda (star)
2014-06-07 14:22:00蛋黄不需要加到那么多吧...
作者: conanist (QQ) 2014-06-08 00:27:00
搅的不够 我用搅拌棒 打不到1分钟就跟市售的一样稠
作者:
mayada (<><~ <><~)
2014-06-10 17:22:00周老师有一篇美乃滋的文章里面整理了一张表格，可以看看