楼主:
Cadi (Cadi)
2014-05-29 21:59:28福胜亭的厚切猪排真的鲜嫩多汁，
连挑嘴的妈妈居然也说不错吃，
但这年头好吃的东西总是...不免令人起疑。
请问，
那样的猪排是否可能浸泡过什么 让肉质变嫩的东西呢？？
作者:
medama ( )
2014-05-29 22:01:00不清楚 不过有可能啊我自己要煮猪肉也会先浸泡或抹过一些让肉质变嫩的东西
作者:
iamfc (冲浪宅男)
2014-05-29 22:03:00泡过一晚1%的盐水,也可以变嫩
外面的一些店会用软粉(?的东西让肉质变很嫩~~ 对身体的确没什么益处 但这间我没吃过不予评论~~~
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-05-29 22:13:00这家有没有加我不知道.. 一般嫩肉精就是木瓜凤梨香蕉芋头不但对身体无害..还能增加肉的蛋白质吸收效率..对身体有益油脂/脂肪和敲打也能让肉变嫩.. 这些我不晓得你吃的那家..有没有开放厨房可以看到他们在作这些东西..
作者:
benka (*0*)
2014-05-29 22:20:00蛋白质分解酵素哪时候对身体没益处了 人体里都有的东西
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2014-05-29 22:20:00加嫩肉精的嫩和用槌子打/泡油的嫩是不同后者仍保有纤维感.
作者: ppppoi (人一流) 2014-05-29 23:30:00
本人做过杏子猪排,猪肉嫩,纯靠功夫
当然如果是纯天然由木瓜凤梨酵素形成的嫩精对身体并无伤害 但你确定仿间所用的嫩精都是? 也是有吃过不加嫩精 肉质就很好吃的料理啦~~ 推p大靠功夫
作者:
NouTsan (Meteor)
2014-05-30 02:16:00快去吃杏子
以前在麻布茶房打工过，我们是用原味优格醃猪排，超好吃
楼主:
Cadi (Cadi)
2014-05-30 16:55:00感谢各位,我大概有个概念了~(话说我妈吃过杏子，我吃过胜博殿不过没听过我妈对杏子的评论，再来问问她好了)
胜博店的价格跟品田同等级，但好吃程度在我心中跟福胜亭同级....
作者:
NouTsan (Meteor)
2014-05-30 18:41:00一位年长的日籍友人去吃胜博殿超生气XDDDDDDDD
福胜亭各店品质确实差很多，以厚切来说，台中吃了四家只推公益店，我想这连锁的，来源跟做法应都相同，除了做法，应该还有厨师掌握的火候？
作者:
Adven (电风扇)
2014-05-31 17:03:00佐仓杏子