今天做了甘纳许
材料:黑巧克力100g 鲜奶油100g
作法:鲜奶油放锅内加热至边缘冒泡，倒入巧克力中，放置3-4分钟后，用刮刀拌匀
成品:拌匀后巧克力仅微温，可以倒到蛋糕上，但流动性不佳，需要手动抹匀。
一两个小时内，吃起来柔软好吃。
疑问一:若希望甘纳许倒到蛋糕顶部能够自动流下，是否应增加鲜奶油的比例?
还是需要用其他方法?
疑问二:一两个小时后，室温下(24度c左右)，甘纳许表面浮出块状白油，
可能原因为何?应如何解决?
先谢谢大家的回答。